বিডি ওয়ার্ল্ড  নিউজ : ঈদের আর মাত্র ক'দিন বাকি। বিশ্ব মুসলিম জাহানের পাশাপাশি বাংলাদেশী প্রবাসী মুসলমানরাও ঈদুল আজহা উদযাপন করবে। নানা আয়োজনের মধ্য দিয়ে ব্যস্ততায় ঈদের দিনটি কাটাবে সবাই। 

কোরবানীর ঈদে  কেনাকাটার ততটা তোড়জোড়   না থাকলেও অনেকেই কেনাকাটায় ব্যস্ত সময় কাটাচ্ছে। কোরবানি বা উৎসর্গের মহিমায় মহিমান্বিত এই ঈদের  মুল  ব্যস্ততা  কোরবানীকে কেন্দ্র করে।ঈদের দিন পশু কোরবানির পর  পরিচিত জনদের মাঝে মাংস বিতরণ এবং নিজেদের জন্য গুছিয়ে রাখতে গিয়ে অনেকটা খাটাখাটনির মধ্য দিয়েই কাটে ঈদের দিনটি। তারপরও ঈদ বলে কথা। কিছুটা আয়োজন তো   করতেই হয়।   ঈদের আয়োজনটা কিভাবে করবেন আজই তা ঠিক করে ফেলুন।   

 এক

ঈদের  বাজারের লিস্ট করে ফেলুন। তেল, পেঁয়াজ, মসলাপাতি নিশ্চয় ফুরিয়ে  আসতেই পারে?  ঈদ উপলক্ষে বিশেষ রান্নার কাজে  প্রয়োজনে কাবাব, রোস্ট, রেজালা, বিরিয়ানির মিক্সড মসলার প্যাকেট কিনে ফেলতে পারেন। এতে সহজেই সুস্বাদু নানারকম রান্নার আয়োজন করতে পারবেন। একই সঙ্গে ফিরনি, ফালুদা, বোরহানির মসলার প্যাকেট কিনে নিন। ব্যস্ততার কারনে অল্প সময়ে কিছু স্পেশাল খাবার রান্না করতে এসব কাজে লাগবে। গ্রোসারীগুলিতে এইসব মসল্লা সহজেই সংগ্রহ করতে পারবেন। 

দুই

 পেঁয়াজ, আদা, রসুন বেটে ডিপ ফ্রিজে তুলে দিন। পেঁয়াজের বেরেস্তা ভাজতে কিন্তু বেশ সময় লাগে। এখনই বেরেস্তা তৈরি করে ভেজে ছাঁকনির ওপর ঢেলে কিছুক্ষণ রেখে তেল ঝরিয়ে ফ্রিজে তুলে রাখুন। মচমচে বেরেস্তা প্লাস্টিকের বক্সে ফ্রিজে রাখুন। অনেকদিন ভালো থাকবে। 

তিন

সময়  করে ফ্রিজটা ধুয়েমুছে গুছিয়ে নিন। ডিপ ফ্রিজে আগে কেনা মাছ-মাংস থাকলে সেগুলো গুছিয়ে নিন। তাহলে  ঈদের মাংস নিয়ে ঝামেলায় পড়তে হবে না। যথেষ্ট পরিমাণে আইস কিউব জমিয়ে রাখুন। কাজে লাগবে।   এ ছাড়া ফ্রিজে মাংস তুলে রাখার জন্য জিপ পাউচ প্যাক কিনতে পারেন।  মাংস সংরক্ষণ করার সময়  হাড়সহ মাংস, হাড় ছাড়া মাংস এভাবে প্যাক ফ্রিজে রাখুন।  প্যাকের গায়ে লিখে রাখুন কোনটা কি ধরনের মাংশ। ফলে বের করার সময় অনেক সহজ হবে।   মাংস কাটাকুটি এবং গুছিয়ে রাখার  জন্য  পরিচ্ছন্নতার বিষয়টিও গুরুত্বপূর্ণ।

চার

আত্মীয়-স্বজন  কিংবা পরিচিতজনদের  জন্য মাংস খোলা প্লেটে পাঠালে দেখতে ভালো লাগবে না। এজন্য আপনি কিছু  প্লাস্টিকের বক্স কিনে নিতে পারেন।

পাঁচ

 ঈদে সবাই চান মাংস খেতে। কিন্তু শারীরিক সমস্যার কারণে অনেকে ভয় পান। সেক্ষেত্রে বাড়িতে কারও কোলেস্টেরলের সমস্যা থাকলে তার জন্য মাংস রান্নার আগে অল্প সিদ্ধ করে পানি ঝরিয়ে মাংস রান্না করতে পারেন। সাদা সিরকা, লেবুর রস, লবণ দিয়ে মাংস মেখে রেখে দিন। পরে সেটি ধুয়ে রান্না করলেও চর্বির পরিমাণ কিছুটা কমবে। মাংস কাটার সময় চর্বি বাদ দিন।

ছয় 

ঈদের সময় তো ভারী খাবারের আয়োজন হবেই। তাই এর সঙ্গে অবশ্যই বিভিন্ন রকম সালাদ, রায়তা, বোরহানি বা টক দইয়ের আয়োজন রাখতে হবে। এছাড়া  তেল-মসলায় ভরা গতানুগতিক মাংস রান্নার পাশাপাশি গ্রিল, কাবাব,  বারবিকিউ ধরনের মাংসের আইটেম করা যেতে পারে।